پرتگال میں خنزیر: برانڈز اور مشہور پیداواری شہر

جب بات اعلیٰ معیار کے سور کے گوشت کی مصنوعات کی ہو تو پرتگال نے اپنا نام روشن کیا ہے۔ یہ ملک سور کاشتکاری کے بہترین طریقوں اور تیار ہونے والے مزیدار سور کے گوشت کے لیے جانا جاتا ہے۔ اس مضمون میں، ہم پرتگال اور ان شہروں میں پگ کے کچھ مشہور برانڈز کا جائزہ لیں گے جہاں پیداوار فروغ پا رہی ہے۔

پرتگال میں سور کے سب سے مشہور برانڈز میں سے ایک پورکو پریٹو ہے، جسے بلیک آئبیرین پگ بھی کہا جاتا ہے۔ . یہ خنزیر جزیرہ نما آئبیرین کے رہنے والے ہیں اور اپنے ذائقے دار گوشت کے لیے بہت قیمتی ہیں۔ خنزیر کی پرورش ایک آزاد رینج والے ماحول میں ہوتی ہے، جہاں وہ گھوم پھر سکتے ہیں اور بخور کے لیے چارہ لے سکتے ہیں، جس سے ان کے گوشت کو ایک منفرد اور مزیدار ذائقہ ملتا ہے۔ پورکو پریٹو اکثر روایتی پرتگالی پکوانوں میں استعمال ہوتا ہے جیسے فیجواڈا اور کوزیڈو à پرتگیسا۔

پرتگال میں سور کا ایک اور مشہور برانڈ پورکو الینٹیجانو ہے، جسے الینٹیجو پگ بھی کہا جاتا ہے۔ یہ نسل جنوبی پرتگال کے الینٹیجو علاقے کی ہے اور اپنے ماربل گوشت اور بھرپور ذائقے کے لیے مشہور ہے۔ خنزیر کی پرورش ایک نیم وسیع نظام میں ہوتی ہے، جہاں انہیں چراگاہ تک رسائی حاصل ہوتی ہے اور انہیں اناج اور بالواں کی خوراک بھی کھلائی جاتی ہے۔ Porco Alentejano کو اکثر علاقائی پکوانوں میں استعمال کیا جاتا ہے جیسے Ensopado de Borrego اور Migas۔

پیداواری شہروں کے لحاظ سے، پرتگال میں کئی علاقے ایسے ہیں جو اپنے سور پالنے کے طریقوں کے لیے مشہور ہیں۔ سب سے نمایاں میں سے ایک Alentejo ہے، جہاں Porco Alentejano نسل کی پرورش کی جاتی ہے۔ یہ خطہ اس کے وسیع میدانی علاقوں اور بلوط کے جنگلات کی خصوصیت رکھتا ہے، جو خنزیروں کو چرنے اور چارہ لگانے کے لیے ایک بہترین ماحول فراہم کرتا ہے۔ الینٹیجو اپنے روایتی خنزیر ذبح کرنے کے تہواروں کے لیے بھی جانا جاتا ہے، جہاں مقامی لوگ سور فارمنگ کے موسم کے اختتام کا جشن منانے کے لیے اکٹھے ہوتے ہیں۔

پرتگال میں خنزیروں کے لیے ایک اور اہم پیداواری شہر بیرراڈا علاقہ ہے۔ وسطی پرتگال میں واقع، Bairrada چوسنے والے سور کو بھوننے کے اپنے منفرد طریقہ کے لیے جانا جاتا ہے، جسے Leitão کہا جاتا ہے۔ اس ڈش کے لیے استعمال ہونے والے خنزیر خاص طور پر اس لیے پالے جاتے ہیں…